ARTISAU ekoizleak
PETRICORENA ETXEA
Clara PETRICORENA
Saint-Etienne-de-Baïgorry-n, euskal mendien hutsunean kokatutako herrian, 4 belaunaldi daramatzagu xarkuteria eta gourmet sukaldaritza benetakoa garatzen, ezagutzera gonbidatzen zaitugu. Clara Petricorena erronka honi ekin dion 4. belaunaldia da, baina hori ez litzateke posible izango gaur egun SAKARI saltsaren famarik gabe, oso imitatua baina inoiz berdindua. Konpainiaren aitzindaria da…
Bere istorioak zergatik esango dizu…
“Herriko festetan pilota partida bakoitzaren amaieran, Clara Petricorenaren aitonak, ofizioz harakina eta errebotarekin harategi handi batek, mechoui egosten zuen, ohiko Zikiroa. Okasiorako, noski, euskal saltsa famatua prestatzen ari zen, bere aitak Argentinatik ekarritako errezeta, eta laster Sakari saltsaz hitz egin zen Euskal Herri osoan. (Gurina saltsa). »
Etxea PETRICORENA
Gure produktuak
- Euskal xarkuteria
- Baionako urdaiazpikoa eta Manex txerria
- Sakari euskal saltsak
- Ezpeletako piperra eta ongailuak
- Euskal pateak eta foie grasa
- Plater egosiak eta konfitatuak
Gure produktu aipagarriak
- Sakari euskal saltsak:
Koltza olioa, espeziak eta landare aromatikoen nahasketa, naturala da
gluten gabeko
Euskal sukaldaritzaren 3 klasiko handi: Sakari Euskal Saltsa Indartsua, Sakari Euskal Saltsa Leuna, Sakari Euskal Saltsa Oliba Olioarekin.
Atzerapenik gabe dastatzeko 2 aldaera: Sakari saltsa curryarekin, Sakari saltsa limoiarekin.
Euskal sukaldaritzaren 3 klasiko handi: Sakari Euskal Saltsa Indartsua, Sakari Euskal Saltsa Leuna, Sakari Euskal Saltsa Oliba Olioarekin.
Atzerapenik gabe dastatzeko 2 aldaera: Sakari saltsa curryarekin, Sakari saltsa limoiarekin.
Haren sekretua euskal artzain zahar batek eman zion, Argentinan erbesteratua nire handiari
aitona, eta belaunaldiz belaunaldi transmititu zen harrezkero.
aitona, eta belaunaldiz belaunaldi transmititu zen harrezkero.
Euskal Sakari saltsa gure etxeko ikurra da. Bereziki gomendatzen dugu mahaiko ongailu gisa, hala nola mostaza edo ketchup. Zure haragietarako aproposa, marinadan, erretegietarako, barbakoa egiteko edo labean egosi aurretik.
- Euskal Herriko Manex urdaiazpikoa:
Euskal Herriko Manex txerriak gutxienez 8 hilabetez jaio eta hazten dira St Etienne de Baïgorry eta St Jean Pied de Port artean, Euskal Herriaren bihotzean, 2 txikitan.
beren bilakaera naturala errespetatzen duten baserriak. %80 zerealak, %15 koltza eta ekiloreaz eta %5 gatz eta mineralak elikatzen dira. Txerri haragia transgenikorik gabe, animalien bazkaririk gabe, gazurrik gabe, arrain oliorik gabe, elikagaietarako hainbat hondakin gabe dago.
beren bilakaera naturala errespetatzen duten baserriak. %80 zerealak, %15 koltza eta ekiloreaz eta %5 gatz eta mineralak elikatzen dira. Txerri haragia transgenikorik gabe, animalien bazkaririk gabe, gazurrik gabe, arrain oliorik gabe, elikagaietarako hainbat hondakin gabe dago.
Bakarrik 2 hazlek egiten dute lan hori eta kalitatezko haragi hori eman diezaguke, txerri “astunak”, zeinak prozesatzeko gure arreta guztia eskatzen duten euskal urdaiazpikoaren nektarra emateko.
Gure urdaiazpikoek gure lehorgailu kolektiboan gutxienez 20 hilabetez lehortzen dute.
Manex urdaiazpikoaren haragia, beraz, Baionako urdaiazpikoa baino samurragoa, ilunagoa eta marmolatuagoa da.
Manex urdaiazpikoaren haragia, beraz, Baionako urdaiazpikoa baino samurragoa, ilunagoa eta marmolatuagoa da.
Zaleak ez daude oker: gure Manex txerri urdaiazpikoa 3 domina irabazi ditu Concours Général Agricole de Parisen. 2013an, urrezko domina lortu zuen Euskal Herriko eta Akitaniako goi mailako urdaiazpiko bakarra ere izan zen!
Fabrikazio metodoa
Gure produktu guztiak St Etienne de Baigorry-ko gure tailerretan lantzen dira,
jatorri kontrolatua duten kalitatezko lehengaiak erabiltzen ditugu:
jatorri kontrolatua duten kalitatezko lehengaiak erabiltzen ditugu:
- Ezpeletako piperra eta Euskal Herriko piper gozoa ongailuetarako eta jaki prestatuetarako
- Hego-mendebaldeko ahate-koipea gure konfita eta foie-graserako
- Euskal Herriko Manex txerrikia eta Hego Mendebaldeko txerrikia gure urdaiazpiko eta txarangetarako
- Baigorry amuarraina…
Non aurki gaitzazu?
Découvrez également
Etxea Bipertegia
pipermin ekoizleak Etxea Bipertegia Veronique & Gilbert DARTHAYETTE Ezpeletako mendilerroen zuloan kokatuta, Bipertegia Ezpeletako DOP piper ekoizlea da. Nekazaritzako familia-tradizio baten oinordekoak, Véroniquek eta Gilbert DARTHAYETTEk lur hau lantzeko grina...
Massonde tailerra
Ekoizlea MASSONDE tailerra Ramuntxo MASSONDE L'ATELIER MASSONDE, batez ere, espirituak ekoizteko grinaren eta eskualde baten arteko topaketa baten istorioa da: Euskal Herria. ITXASSOUko Labourg bailaran hasten da likore fabrika honen historia. 2020an Ramuntxo...
