Producteurs de piments
Espelette
Maison Bipertegia
Véronique & Gilbert DARTHAYETTE
Niché au creux des crêtes d’Espelette, Bipertegia est producteur de piment d’Espelette AOP. Héritiers d’une tradition familiale agricole, Véronique et Gilbert DARTHAYETTE entretiennent la passion du travail de cette terre au service de cette épice unique, pour une qualité optimale, forte d’arômes subtils et typiques du Pays Basque.
Maison Bipertegia
Nos produits
- Poudre de piment d’Espelette AOP
- Cordes fraiches (en saison) et sèches de piment d’Espelette AOP
- Sel et fleur de sel au piment d’Espelette, idéalement dosés
- Piments entiers en conserve
- Purée de piment d’Espelette
- Moutarde et moutarde à l’ancienne au piment d’Espelette
- Déciles de piment doux et délices de piment doux au piment d’Espelette
- Gelée à la purée de piment d’Espelette
- Sirop de piment d’Espelette
- Pâtes à tartiner au piment d’Espelette
- Sauce Goxoki et sauce pimentée à base d’huile d’olive
- Piperade basquaise
- Toastades douce ou forte
- Veloutés de potimarron ou butternut au piment d’Espelette
Méthode de fabrication
De la récolte à la transformation, notre piment est trié à chaque étape jusqu’à la mise en poudre, à la main, un par un, afin de ne garder que les piments sains pour une qualité optimale.
Nous transformons avec le plus grand soin notre poudre de piment d’Espelette AOP ainsi que toute notre gamme de produits dérivés (gelée, purée, sauces…) dans notre atelier à Espelette avec certains légumes de notre jardin. Les matières achetées sont sélectionnées avec soin. Nous sommes fiers de proposer ce que nous aimons manger.
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